ビーツのスープ（Beets roots soup)

すっかり年も明け、日本では成人式も終わりましたね。
ニュースで日本でも雪が降ったと聞きましたが、ヨークも昨日から雪が降ってます。
このところ例年よりも暖かめな冬だったので、久しぶりの激寒です。
昨日は雪の中歩いてジムから帰ってくるだけで、マフラーや帽子も雪だらけで寒くなってしまったので、これは暖かくなれるおいしいものを作ろうと、ビーツルーツのスープを作りました。
ビーツは赤カブのような感じで、とにかく真っ赤なお野菜です。

よくロシア料理でボルシチというメニューを聞くと思いますが、それに使われるお野菜でもあります。

材料はビーツ、ジャガイモ、マッシュルーム、玉ねぎ等で、煮込んでからブレンダーでスムースにします。
こちらのスープは大概ブレンダーにかけて、どろっとした感じにしたものが多いです。ちょっと離乳食っぽい気もしますが、とろとろした感じが美味しいですよ。

できたスープは綺麗な赤い色、上に今回はソフトチーズをのせました。ヨーグルトやサワークリームを乗せてもいいです。色のコントラストが素敵でしょう？

あとは、またまたビーツを使ってキッシュ、リンゴとプラムのケーキを作りました。

朝からすごいストレスがたまってたのですが、お料理したら少し気分転換できました。

もちろんおいしくいただきましたよ！